干海鳗鱼怎么做才好吃？鳗鱼干红烧肉

100次浏览发布时间：2025-01-24 03:45:16

先将鳗鱼干切成大块，清水浸泡三小时以上。

中间换了三次水，为的是去除腌制晾晒中多余的盐分。

切好的五花肉块，焯水后捞出沥干水分。

将鳗鱼干切成块。泡好切好，看上去还不错的鳗鱼块。

准备的姜切片、葱切段。

炝锅，姜葱在油锅后炝出香味。

将五花肉块置于锅中翻炒，煸炒去水分，然后将鳗鱼干倒入锅中一起翻炒。

加入几年前家里剩下的白酒少许，怕鳗鱼干腥味大，故选择白酒而非料酒。

翻炒后加入生抽。

继续翻炒。

均匀上色。

加入开水没过锅中菜肴，大火烧开后转小火慢炖。

鳗鱼干和五花肉在锅里开心地冒着泡泡。约半个时辰后关火起锅。

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