韭黄炒鸡蛋的正确做法是什么（韭黄炒鸡蛋，先炒韭黄还是先炒鸡蛋）

100次浏览发布时间：2025-02-03 04:49:15

------【韭黄炒鸡蛋】------

食材：韭黄200克、笨鸡蛋4个、红椒1个

制作步骤：

第一步：韭黄处理一下，把上边的枯叶和烂叶摘干净，否则会影响口感，摘干净之后，放在清水里边反复冲洗里边，沥干水分，然后切成小段备用。

第二步：笨鸡蛋4个，打入碗中，加入几滴白醋去腥味，然后打散，喜欢吃肉的朋友也可以换成里脊肉，同样美味。

第三步：红椒一个，清洗干净切成细丝，红椒主要起到配色的作用，至于其它料头都不用，因为韭黄吃的就是一个鲜味儿。

第四步：锅中加入适量的食用油，油温6成热下入鸡蛋液，炒到鸡蛋定型之后就可以捞出，否则鸡蛋老了就不好吃了。

第五步：鸡蛋盛出来之后，加入少许底油，然后倒入韭黄和红椒丝，大火翻炒15秒钟，然后加入少许十三香、少许食盐、继续翻炒10秒钟。

第六步：红椒丝和韭黄断生之后，下入炒好的鸡蛋块，然后快速翻炒10秒钟，让鸡蛋入味就可以装盘了，这样炒出来的鸡蛋不会齁咸，韭黄的口感也非常好。

小贴士：

1、炒韭黄的时候，清洗干净之后，一定要沥干水分再切，这样子在炒韭黄的时候就不容易出水了。

2、韭黄炒鸡蛋先炒鸡蛋还是韭黄，这里给大家分析一下，其实有两种做法，第一种就是上边提到的，可以先炒好鸡蛋，然后炒韭黄，最后放在一块翻炒入味儿。还有一种办法，就是先把韭黄翻炒断生，然后把韭黄放到鸡蛋液中搅拌均匀，再放到锅里把鸡蛋液炒定型就可以了。这两种做法都特别好吃。

最后算下账，鸡蛋四个三块钱，韭黄花了一块五，红椒和调味料大概五毛钱，一共花了五块钱就搞定了一盘美味。中秋家宴，试试这道菜，5块钱就能炒一盘，营养美味，杀菌清肠胃！韭黄炒鸡蛋，先炒韭黄还是先炒鸡蛋，很多人搞错，难怪韭黄不好吃！